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步驟1

食材：筍干100克、里脊肉100克。輔料：鹽2勺、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉適量、雞精1勺、大蔥1段、干辣椒3個(gè)、小蔥1根、食用油適量、姜1塊。

步驟2

提前將筍干泡發(fā)，然后撈出瀝干水分。

步驟3

切成細(xì)絲備用。

步驟4

里脊肉切絲，放入碗中。

步驟5

加入料酒、生抽、淀粉、鹽，腌制十分鐘。

步驟6

鍋中倒水燒開(kāi)，將筍干放入鍋中焯水3分鐘，然后撈出過(guò)冷水。

步驟7

大蔥切末。

步驟8

生姜切末。

步驟9

小蔥切蔥花。

步驟10

干辣椒切好備用。

步驟11

鍋中倒油燒熱，倒入肉絲，滑散至變色。

步驟12

下大蔥，倒入筍干，繼續(xù)翻炒。

步驟13

加入生抽、蠔油，炒勻。

步驟14

下干辣椒和姜末，炒香。

步驟15

再倒入適量清水燒開(kāi)，加入少許鹽、1勺雞精調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。