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步驟1

所需食材：花甲500克，生姜1塊，大蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個，花椒2克。所需調料：豆瓣醬1湯匙，蠔油半湯匙，生抽1湯匙，鹽半茶匙，白糖半茶匙。

步驟2

花甲放入碗中，加入適量清水、鹽，香油，浸泡1小時。

步驟3

姜切片。

步驟4

蒜切片。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

干辣椒剪成段。

步驟7

鍋中熱油，放入姜蒜片、豆瓣醬、炒出紅油。

步驟8

倒入干辣椒、花椒炒香。

步驟9

放入花甲，調入生抽、料酒、蠔油翻炒均勻。

步驟10

加入鹽、白糖、清水適量，燜煮至花甲殼全部打開。

步驟11

放入蔥段翻炒30秒，即可盛出。