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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-22 17:48:04作者：佚名
沈陽(yáng)美食主要有李連貴熏肉大餅、老邊餃子、冷面、鍋包肉、沈陽(yáng)回頭、白肉血腸、大拉皮、殺豬菜、老山記海城餡餅、馬家燒麥。
李連貴熏肉大餅
李連貴熏肉是一種色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩的美食，大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離，吃的時(shí)候，配上內(nèi)醬、蔥絲，再喝上一碗小米綠豆大棗粥十分愜意。熏肉大餅在沈陽(yáng)家喻戶曉，其熏肉用10余種中藥煮肉，皮肉剔透、肥而不膩，大餅則用煮肉的湯油加面粉、調(diào)料制成軟酥，外酥里軟。
老邊餃子
老邊餃子是沈陽(yáng)著名的特色小吃，于清道光年間傳入沈陽(yáng)，從創(chuàng)制至今約有160多年歷史。老邊餃子選料講究，制作精細(xì)、造型別致、口味鮮醇。中國(guó)著名藝術(shù)大師侯寶林品嘗過(guò)老邊餃子后，對(duì)其稱(chēng)贊不已，席間余興未盡，揮毫寫(xiě)了八個(gè)大字：“邊家餃子，天下第一。”
冷面
冷面是一道朝鮮族風(fēng)味的特色面食，冷面主料為蕎麥和淀粉，制作時(shí)將兩種材料按比例用開(kāi)水燙制，加入適量堿煮熟后放在涼水中過(guò)涼，再放上各種時(shí)蔬配以狗肉，澆上香辣的蒜醬，十分美味。西塔大冷面是當(dāng)?shù)睾苡忻麣獾牟蛷d，這里的冷面味道廣受食客追捧，到了沈陽(yáng)不妨品嘗一下。
鍋包肉
鍋包肉是道很經(jīng)典的東北菜。傳統(tǒng)的做法是將豬里脊肉切片腌制入味，裹上面衣下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌勾芡即可。成菜色澤金黃，與放番茄醬等糖醋汁的鍋包肉相比，更香酥可口。
沈陽(yáng)回頭
沈陽(yáng)回頭相傳是由一金姓人創(chuàng)制于清朝光緒年間，做法是將面粉揉成團(tuán)，用手將其按扁、搟平、抽薄、上餡，最后折疊成長(zhǎng)方形，再把兩頭包緊制作而成。其為沈陽(yáng)當(dāng)?shù)氐那逭嫘〕?，色澤金黃，口味鮮香，備受食客歡迎。
白肉血腸
白肉血腸被稱(chēng)為東北兩寶，源于滿族薩滿的祭典，都要?dú)⒁活^閹后的公豬作貢品。白肉就是用清水煮大塊的豬五花肉，血腸則取豬腸灌上豬血，兩者一起煮熟。白肉肥而不膩、血腸口感脆嫩，再配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，口感極佳。
大拉皮
經(jīng)典東北菜名菜之一的大拉皮，清爽味美。做法十分簡(jiǎn)單，將木薯淀粉為主的大拉皮煮熟，泡水放涼后切絲，加配菜胡蘿卜、黃瓜、黑木耳絲等，用碎蒜，香醋，鹽和香油等調(diào)味便可吃，勁柔爽口，簡(jiǎn)單味美。
殺豬菜
黑龍江人特別喜歡吃殺豬菜，起初這個(gè)起源于東北農(nóng)村的吃法，把剛殺好的豬肉斬成大塊，加水放鹽，然后邊煮邊往里面切酸菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。出來(lái)后就是一盤(pán)盤(pán)鄉(xiāng)情濃郁的美味。
老山記海城餡餅
老山記海城餡餅是沈陽(yáng)市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，餡餅制作時(shí)用溫水和面，選豬、牛肉為鴛鴦餡，再取香料十余種煮制。內(nèi)里的蔬菜餡，隨季節(jié)變化，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使餅餡葷素相配，濃淡相宜，高檔品還以魚(yú)翅、海參、大蝦、干貝、雞肉調(diào)餡，其味道更是鮮美無(wú)比。
馬家燒麥
馬燒麥原稱(chēng)馬家燒麥，是沈陽(yáng)市特殊風(fēng)味的回民小吃，由馬春創(chuàng)制于1796年。制作時(shí)用開(kāi)水燙面，大米粉作撲粉，選用腰窩、紫蓋、三叉三個(gè)部分的牛肉剁碎作餡，加調(diào)料用清水浸煨，攏皮捏餡時(shí)留大纓。有皮亮、筋道、餡松、醇香等特點(diǎn)。