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1、在將剁好的魚(yú)塊放入清水中把魚(yú)肚子清洗干凈。

2、將清洗干凈的魚(yú)塊放入碗中加入幾片生姜，一節(jié)蔥段，少許的料酒，用手抓拌均勻腌制10分鐘。

3、在將大蒜剁成蒜末放入碗中備用。

4、在將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用。

5、把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色。

6、將腌制好的魚(yú)塊均勻的裹上一層淀粉放入盤(pán)中備用。

7、鍋里燒油油溫五成熱下入裹好淀粉的魚(yú)塊，用小火慢慢的炸制。

8、將魚(yú)塊炸制表面微黃，在將它控油撈出備用。

9、下面在調(diào)制一份醬汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖，將調(diào)料攪拌均勻備用。

10、鍋里在燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味。

11、再翻入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。

12、再放入調(diào)好的醬汁。

13、將水大火燒開(kāi)，先下入土豆燉至2分鐘。

14、再下入炸好的魚(yú)塊，再加入一罐啤酒。

15、將湯汁大火煮開(kāi)，撇去上面的浮沫

16、再調(diào)入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鐘。

17、燉至湯汁有點(diǎn)濃了在放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻

18、一道香辣開(kāi)胃的紅燒魚(yú)塊就做好了，魚(yú)肉特別的嫩湯汁特別的鮮美！