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1、取適量面粉，加適量豆面（綠豆面最佳），往面里打入一顆生雞蛋。

2、用事先準(zhǔn)備好的涼開水和花椒水和面。

3、和面時(shí)要注意：逐漸加水，和成稀面狀，但要有筋度。

4、把洗好的玉谷葉（野莧菜）瀝干水。西紅柿去皮切碎，皺紋椒去蒂剁碎，將蒜搗成蒜泥，豆腐干切成小丁。

5、鍋里適量花生油加熱，放入姜片蔥花爆香。翻炒切好的西紅柿，加入適量生抽，胡椒粉。并加入少量水，小火。三分鐘后加入少量的鹽，雞精關(guān)火。

6、左手捏住已經(jīng)瀝干的玉谷（野莧菜）葉子的莖，右手拿筷子把面均勻蘸在玉谷的兩面，并用筷子把多余的面刮下來。

7、把已經(jīng)蘸好的沾片子一片一片的逐漸放入已燒開的開水鍋中，煮三分鐘。三分鐘后，用涼水浸一下。將其盛入盤中。

8、準(zhǔn)備個(gè)小碗，放入炒好的西紅柿醬，加入剁椒、香菜、豆腐干丁、蒜泥。并滴入一滴香油，拌勻即可。

9、取一片沾片子放入已調(diào)制好的醬汁中蘸勻即可食用。