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1、一袋酵母用溫水或牛奶融化開；

2、將面粉放到化開的酵母水中，先拌成小面疙瘩；

3、干面粉都均勻沾上水變成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面團(tuán)；

4、發(fā)酵至兩倍大，面團(tuán)上有氣泡眼，說明面團(tuán)發(fā)酵好了；

5、將去毛洗凈的豬皮切成細(xì)條，放入涼水鍋中加姜蒜和少量料酒熬煮大約40分鐘左右，將熬煮后的湯汁濾清，裝入容器中放冰箱冷藏至凝結(jié)成凍，取出后切成塊，與肉餡混合。

6、豬肉剁碎，把生姜切成末，加入醬油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌。

7、混入豬皮凍塊混合均勻，灌湯肉餡就準(zhǔn)備好啦；

8、準(zhǔn)備好面皮后就可以開始做小籠包，包好后放入蒸籠中大火蒸半個(gè)小時(shí)左右即可。

9、因?yàn)楣鄿脑?，吃的時(shí)候要小心燙，蘸點(diǎn)姜醋，一口一個(gè)，好吃到不得了。