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1、準(zhǔn)備材料：五花肉、豬前腿肉、花椒粉、辣椒面、紅曲米、胡椒粉、腸衣。

2、先制作臘腸，五花肉去皮，五花肉、豬前腿肉切薄片放入碗中，倒入白酒。

3、倒入調(diào)料，也可放辣椒，加上食用油，撒鹽、白糖，攪拌均勻。將繩子單手活結(jié)，系在腸衣一段，將食材擠入腸衣中。

4、每20厘米左右打結(jié)分段，用牙簽扎出小孔，風(fēng)干兩個(gè)月。準(zhǔn)備臘腸、青菜、雞蛋。將越前米倒入碗中，清水浸泡1小時(shí)，用豬油刷勻砂鍋，倒入大米，加水沒(méi)過(guò)米面5-6毫米。

5、加鹽、食用油，攪拌均勻，大火煮3-4分鐘，將臘腸放在米上，沿鍋邊加1勺油，煮2分鐘后轉(zhuǎn)小火。

6、淋上醬汁，青菜焯水，放在碗中，別忘了加鹽。打入生雞蛋，關(guān)蓋燜5分鐘，淋上剩余的醬汁。撒上黑芝麻，用酒精槍給表面加熱即可。