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1、臘腸炒荷蘭豆。

材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。

做法：首先將荷蘭豆用清水洗凈擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。鍋中放入適量熱水，水開后放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤即成。

2、臘腸炒芥藍。

材料：臘腸2根，芥藍500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

做法：首先要提前燒一鍋熱水，在水里滴幾油，等到水開后放進芥藍灼燙至變青綠。全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。熱油鍋，爆香姜片。然后放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。倒進瀝干水分的芥藍，爆炒1分鐘。加入白酒，翻炒均勻。加入白糖、鹽翻炒均勻。裝碟上桌。