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冰糖的量一定要比檸檬多一點，一斤檸檬放可以放兩斤冰糖，檸檬裝在罐子里面，檸檬最頂層還要用冰糖壓住；

制作步驟：

1、用高濃度鹽水浸泡檸檬半小時，用鹽搓洗檸檬，檸檬裹鹽靜置半小時，清水洗干凈，把檸檬晾干；

2、用開水燙裝酵素的罐子和切檸檬的刀，燙好后晾干；

3、在菜板上鋪好幾層保鮮膜，把檸檬切片，把籽扣掉；

4、一層檸檬片，一層冰糖的鋪在罐子里面，最上面多放一些冰糖壓住檸檬片；

5、鋪好以后放入白醋，蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)背光處；

6、前十五天每天開蓋子放一下氣；

7、半個月就可以喝了，有時間的話最好放個三到五個月，發(fā)酵效果更好。