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1、花鰱魚買的時(shí)候處理干凈，魚片哈。拿回家清洗干凈，瀝干水份，用1個(gè)蛋清、豆粉、料酒、鹽一起碼味。

2、泡菜切粗絲、泡椒切段、泡姜切顆粒、蒜顆粒、干辣椒切段。

3、熱油鍋把泡菜、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣、干花椒一起炒香，摻水，放胡椒粉。先把魚頭、魚排一起燒開。

4、熬3分鐘后，再把魚片放進(jìn)煮熟，放鹽、蔥段、味精即可。

5、倒入一個(gè)大盆中，把鮮青花椒、干辣椒放在魚上，淋上熱油即可。味道清香美味。