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1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、青蔥粒、五香粉拌勻先腌制5分鐘，然后加入自發(fā)粉、生油30克。用清水?dāng)r勻，成蝦餅漿待用。

2、將鍋燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180℃時(shí)，把蝦餅漿淋在鍋鏟上，逐件放進(jìn)油鍋炸至酥脆，并且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成日字型件擺砌于盤間，盤邊要點(diǎn)綴。

3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鍋內(nèi)煮滾，用濕粉水勾芡，最后加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。