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1、將洗好的小雞腿和翅中放入碗里，加入料酒，炸雞調(diào)料粉，雞肉腌制粉，大蔥，食鹽等，再加入少量的水，攪拌均勻，并且用牙簽在雞肉上扎一些小孔，稍微揉一揉促進它的入味，倒少許的色拉油，蓋上保鮮膜，腌制一小時。

2、雞肉腌好之后，控一下水，然后在一個盤子里面放好淀粉，把雞肉放進去裹上淀粉，一定要注意全都裹上才能鎖住水分，吃起來會肉質(zhì)嫩點，但是裹完要輕輕的甩一下，把多余的淀粉弄到盤子里面。

3、找一只碗，把雞蛋打在碗里，打碎攪勻，將面粉裹好的雞肉在碗里快速的過一下就撈出來，注意不能太慢，不然淀粉都會泡在雞蛋里面了。

4、將過完雞蛋的雞肉放在有面包糠的盤子里面，把雞肉裹滿面包糠，一定要裹滿，而且裹完也要甩一甩，不然可能會有面包糠掉油里，容易焦的。

5、開火熱鍋放油，別放的太少畢竟是要炸雞腿的。油在七分熱的時候，放入裹好面包糠的雞肉，等下面的一層有了顏色后，反過來，讓上面的充分油炸，然后反復的翻滾，知道有了香味，并且通體金黃，就可以關(guān)火上盤了。

6、上盤之前記得要先控一下油，然后擺在盤子里，又香又脆的炸雞腿就做好啦，可以搭配番茄醬或者辣椒粉吃，美味而且健康。