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1、原料準(zhǔn)備：排骨適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，大料適量，桂皮適量，料酒適量，醬油適量，白糖適量。

2、排骨在開(kāi)水中焯去血水。

3、鍋中放油、白糖，炒糖色。

4、放焯好的排骨上色。

5、鍋中加開(kāi)水，放蔥姜蒜、大料、桂皮、料酒、醬油，大火燒開(kāi)，小火燉半小時(shí)。

6、收汁，加雞精、香油提味。