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1、材料：正番鴨一只，姜一塊，芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽各適量。

2、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。

3、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。

4、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。

5、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色，炒均勻后倒入廣東米酒，繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。

6、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖，八角，桂皮，香葉，加適量的鹽調(diào)味。

7、加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，開(kāi)大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí)。

8、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入，開(kāi)大火拌勻燒至湯汁濃香即可。