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1、雪里紅又叫辣菜。是芥菜的變種，因其葉子到了秋冬季會變成紫紅色所以稱為雪里紅，莖和葉子是普通蔬菜，其芥葉與莖一起腌制，便是我們俗稱的辣菜，雪里紅通常是腌著吃。

2、雪里紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片較大，莖葉似圓卵形、粗壯，呈淡綠色，是我國北方秋季常見蔬菜之一。雪里紅因為比較抗寒，霜打之后部分可變成紅色而得名，通常用做制腌菜。

雪里紅中含胡蘿卜素和多種維生素。能夠增進食欲、幫助消化。腌制好的雪里紅可以燒、可以炒，也可做餡，雪里紅炒年糕、雪里紅炒肉末、雪里紅炒豆干丁、雪里紅煨面，等等，吃法多樣。我國南北方都有吃雪里紅的習(xí)慣，現(xiàn)在市場上銷售的雪里紅屬寧波的最為有名。