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1、豬蹄事先處理好，燉軟。

2、準(zhǔn)備材料：自制老壇酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，燉軟的豬蹄。

3、酸菜切成片或者切絲都可以。

4、鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香。

5、放入切好的老壇酸菜繼續(xù)炒香。

6、自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開來。

7、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮入味。

8、味增用少許清水化開。

9、調(diào)入少許味增醬醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可。