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1、茄子一條洗凈備用。

2、切滾刀塊，放少許鹽淹10分鐘，再用水沖洗干凈。

3、豬肉剁碎備用。

4、用少許肉沫加入少許鹽，醬油，胡椒粉淹入味。

5、鍋熱倒入適量油。

6、放入茄子煎炒一會(huì)，炒至軟熟，盛起來備用。

7、鍋留底油放入蒜頭爆香。

8、倒入肉沫炒熟。

9、再倒入剛才炒好的茄子。

10、蠔油調(diào)半碗水加入肉沫茄子里燜煮一會(huì)。

11、湯汁變干放少許雞精炒均就能出鍋了。