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1、把豬肉剁成肉末，調(diào)入醬油，雞精，淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘入味。

2、雞蛋2顆打散，調(diào)入些許水淀粉，作用是讓雞蛋羹更好凝結(jié)。蝦米泡水洗凈。

3、雞蛋打好后倒入一盒史云生上湯，倒入肉末攪散沉入底，在表面撒上蝦皮。

4、水燒開后，入鍋蒸，蒸前用另一個碟子或碗翻扣在雞蛋羹的碟子上，可以保證蒸出來的雞蛋羹表面光滑。水燒開后大火蒸8分鐘，期間不要揭開鍋蓋或倒扣的碗查看熟了沒，否則雞蛋羹表面會凹凸不平。

5、8分鐘到，開蓋?；?，若不放心沒熟，可蒸9分鐘。出鍋后待稍微冷卻，揭開倒扣的碗，嫩滑鮮甜的肉末雞蛋羹就成功了。