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1、食材：豬肩肉約250g，干豆角40g，大蔥蔥白1小段，姜2片，洋蔥半個。

2、干豆角是姨姥姥選用又嫩又新鮮的豆角，靠太陽曬的。和外面賣的烘烤出來的不同，顏色較淺，口感較柔軟和肉坨。用涼水早上開始泡，上午就可以用，中午就可以吃了。

3、豬肩肉剔骨切小塊。大骨頭我也放一起了，多點肉味。先過水，去浮沫。

4、姜、洋蔥和蔥白切薄片。

5、鍋里給少油，先將蔥、姜、辣椒炒香，然后下肉翻炒到開始焦。倒入料酒。待酒味散發(fā)后，加肉湯和八角，燒開。上蓋，小火燜一個小時。

6、一個小時后，加入鹽、老抽和泡好的干豆角。有時間的話，就這么泡一會，沒時間的話直接開火煮開，然后繼續(xù)上蓋小火，半小時。

7、半小時后開蓋，轉(zhuǎn)中火收汁。汁收到剩一半的樣子，加入冰糖。冰糖不僅調(diào)味，也使汁收得更快，變得更粘稠。嘗味道，汁收到想要的多少。出鍋時淋一小勺醋，即可。