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1、材料：青條魚2條、蔥適量、姜適量、干辣椒4個、鹽適量、白酒適量、糖適量、老抽適量、蒜1頭。

2、去除青條魚的頭和內(nèi)臟，清洗干凈并控干魚身。

3、蔥切絲，姜切片，辣椒切段，蒜頭剝好略拍。

4、鍋燒熱，倒油。煎魚的油溫還是要高一些，不然會粘。（熱鍋涼油）下魚，兩面都要煎透。

5、在鍋內(nèi)溫度最高時，噴入白酒，再將蔥、姜、蒜、辣椒加入，加入適量鹽、糖、老抽。

6、加1小碗開水，大火燒開，小火燒20分鐘即可。