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2022-08-08
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更新時間：2022-03-10 16:48:01作者：未知
提到重慶，你會想到什么？山城？火城？霧都？其實重慶最具有吸引力的是美食，作為美食之都，重慶的美食多種多樣，不管是當?shù)厝诉€是外地人，吃過就忘不了。重慶火鍋、重慶小面，到底重慶特色小吃哪些比較有名呢？
top10、河水豆花
河水豆花是重慶市北碚區(qū)的小吃，麻辣味型。湯汁清澈，潔白細嫩，蘸味而食，鮮燙清香。歷史上制豆花用嘉陵江的潔凈之水，故名。
水豆花是重慶北碚地區(qū)的人們在舊時沒有自來水的情況下，以無污染的河水推制的豆花，它比使用井水、塘水、湖水、味更美，質(zhì)更佳。而今雖已改用自來水，但“河水豆花”之名卻流傳至今。當?shù)厝司闹谱鞯亩够ǎ毮劬d扎，溢出盛器而不流，白如雪，軟似棉，再配上加工精制的調(diào)料蘸食，充分體現(xiàn)麻辣濃香、咸鮮酸甜的四川風味。
top9、糍粑
糍粑也是重慶的特色小吃之一，手工糍粑以糯米為主料，人工現(xiàn)場打制，口感香甜。糍粑是用糯米蒸熟，搗爛后所制成的一種小吃，在南方地區(qū)很流行。重慶的糍粑很有特色，光名字就有好幾種，如白糍粑、涼糍粑、炸糍粑塊、雞蛋液裹炸糍粑片、黃豆面熱糍粑、夾心涼糍粑等。
top8、涼粉
重慶涼粉是用豌豆粉和胡豆粉混合制成的，有一種豆類的奇香味。重慶涼粉的調(diào)料和涼面接近，調(diào)料的比例不一樣，涼粉強調(diào)的是酸辣，涼面體現(xiàn)的是甜辣。涼粉涼面都是5元1碗，非常親民的價格。
top7、廖記棒棒雞
棒棒雞屬于川菜中的涼菜，它的味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。棒棒雞選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣咸鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。
top6、山城小湯圓
山城小湯圓是不少重慶人童年的味道，味道幾十年如一，內(nèi)餡兒還是選用了最經(jīng)典的黑芝麻為主餡，冰糖作為甜味的調(diào)和。一口咬下去黑芝麻與桂花的甜香交織在一起，齒頰留香，難舍難分?。?/span>
先選擇顆粒飽滿的糯米，除去雜質(zhì)淘凈泥沙，用清水泡3－7天，待糯米泡漲后，攪上清水，用石磨磨成粉米漿，然后用白布袋吊漿，吊干后待用。選用肥嫩豬膘油。切成顆粒。
top5、麻辣燙
麻辣燙，在市場上比較吃香，尤其是正宗的重慶麻辣燙，是重慶街頭巷尾都可隨處可見的小吃，其鮮香麻辣的口感令吃貨們對它欲罷不能，不管在哪都異?；鸨?。
重慶麻辣燙湯菜品花樣多，幾十種菜品，麻辣燙的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，自燙自食。菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。
top4、陳麻花
陳麻花是重慶市知名的漢族傳統(tǒng)小吃。清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨特的口味從此在巴渝大地流傳開來；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點。椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無窮；蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素。
top3、抄手
餛鈍、云吞、包面...到了重慶就是街頭巷尾，人人都愛的抄手，抄手和重慶小面一樣，備受重慶人推崇，在重慶，幾乎每一家小面店都會有抄手，抄手皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人最愛的美食之一。
top2、重慶小面
重慶小面有一個特點，麻、辣、香。在中國那么多的小面中，也唯有重慶火鍋能夠做到。對于地道的重慶人來說，重慶小面可以說是萬能的，早餐、午餐、晚餐、夜宵均可。對于重慶人來說，一天的生活從一碗小面開始。
據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶小面店達到83000多家，重慶人一天要吃掉500萬碗小面。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。
top1、重慶串串香
重慶串串香也是非常有人氣的美食之一，重慶的串串香在味道上和火鍋類似，但是在涮法上卻不同，它的種類更多，部分串串香店光串串香就有十幾種的，但是相比較火鍋，串串香價格上比較實惠，平均只需要40塊錢就能夠吃到撐。
重慶火鍋串串香以其麻辣鮮香的味道和多樣化的產(chǎn)品而吸引了大量的食客，串串香成為了重慶的一大美食名片，來重慶麻辣山城不擼兩頓串串香都是很遺憾的。