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步驟1

準(zhǔn)備食材：黃魚1條、香菜1根、蔥花5克、姜片2片、蒜片3瓣、八角2粒、淀粉適量、精鹽1匙、味精1匙、白糖1匙、雞粉1匙、老抽1匙、紹酒1匙、老湯適量、色拉油適量。

步驟2

將黃魚洗凈后劃上花刀。

步驟3

香菜切段備用。

步驟4

坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，下入黃魚炸至定型，撈出瀝油待用。

步驟5

鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花、姜片、蒜片、八角炒香。

步驟6

再添入老湯放入大黃魚。

步驟7

加入精鹽、味精、雞粉、白糖、老抽燜制10分鐘左右。

步驟8

待入味后取出裝盤，然后濾出原湯中的雜質(zhì)。

步驟9

用水淀粉勾芡，再撒入香菜段，均勻地澆入盤中即可。