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步驟1

準(zhǔn)備食材：豬瘦肉200g、胡蘿卜30克、面粉10克、雞蛋黃2個(gè)、香菜5克、小蔥5克、姜1塊、大蒜5瓣、淀粉20克、紹酒1勺、鹽1小勺、味精1小勺、白糖10克、醬油適量、花椒水10克。

步驟2

將洗凈的肉切成薄片。

步驟3

胡蘿卜切絲。

步驟4

蒜切成小片。

步驟5

姜切成姜絲。

步驟6

將肉片倒入碗中，加入鹽、味精、雞蛋黃、胡蘿卜絲、面粉，抓拌均勻。

步驟7

鍋中倒油，將餡料下鍋，煎至兩面金黃，瀝干油待用。

步驟8

鍋中留少許底油，倒入姜絲、蒜片、蔥花熗鍋。

步驟9

烹入紹酒，添加清湯。

步驟10

將肉餅倒入鍋中，加入醬油、白糖、花椒水、鹽，用中火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)微火慢燒至入味。

步驟11

湯汁濃稠時(shí)，加味精，旺火收汁，再用水淀粉勾芡。

步驟12

最后淋入明油，出鍋后撒上香蔥或者香菜段即可。