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步驟1

準(zhǔn)備食材：老豆腐200克、雞蛋3個、玉米淀粉100克、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥1根。

步驟2

老豆腐對半切開，再切成0.5厘米的厚片備用。

步驟3

雞蛋打入碗中，放入鹽半勺拌勻。

步驟4

姜切片。

步驟5

蒜切片。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

鍋中適量油，油溫?zé)?成熱，豆腐先裹上玉米淀粉，再裹上蛋液。

步驟8

放入鍋中炸制金黃色，撈出備用。

步驟9

鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入姜蒜片、豆瓣醬炒出紅油，倒入少量清水，調(diào)入鹽1勺，大火燒開。

步驟10

加入豆腐，大火收汁，調(diào)入雞精1勺，出鍋撒上蔥花即可。