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蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用。其營養(yǎng)也較全面，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，屬于低熱能、高蛋白、少脂肪的健康食材。

蛤蜊蒸蛋的制作方法

食材 花蛤100克 雞蛋2個 小蔥1根 蒸魚豆豉1勺

步驟：

1.小蔥1根切蔥花，花蛤提前用鹽水將花蛤浸泡2小時以上；

2.鍋中倒入適量水燒開，放入花蛤、大火煮至開口后撈出裝盤；

3.雞蛋磕開放入鹽半勺打散，加入適量溫水打勻過篩，去掉未打散的蛋液泡沫；

4.蛋液倒入裝有花蛤的盤中，蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，放入蒸鍋中蒸10分鐘；

5.蒸好后淋入蒸魚豉油1勺，撒上蔥花即可。

小貼士

蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，是年菜中必有的材料。

蛤蜊蒸蛋也稱珍珠聚寶盆，是粵菜特色之一。