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步驟1

食材：茄子1根，土豆1個(gè)，豆角200克，蒜3瓣，姜2克，大蔥10克，香菜2根，小蔥2根。 調(diào)味料：食用油10克，生抽3克，老抽2克，干辣椒3個(gè)，雞精2克，胡椒粉2克，鹽1克。

步驟2

茄子去蒂，切條。

步驟3

土豆去皮，切塊。

步驟4

豆角去筋，切斷。

步驟5

蒜切粒。

步驟6

姜切片。

步驟7

大蔥切片。

步驟8

小蔥切蔥花。

步驟9

熱鍋倒油，油溫5成熱時(shí)，下干辣椒、大蔥、姜、蒜，炒香，倒入土豆、豆角，翻炒均勻，加入300毫升清水、茄子、生抽、老抽、鹽，燜煮10分鐘，土豆軟爛時(shí)，調(diào)入鹽、胡椒粉、雞精，、蔥花、香菜。

步驟10

炒勻，裝盤。