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2022-08-08
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更新時間：2022-03-10 17:17:01作者：佚名
大連美食主要有海鮮燜子、海菜包子、鐵板魷魚、蝦醬、2路小丸子、炒海腸子、咸魚餅子、涼拌海涼粉、炸蝦片、大連蜆子面。
海鮮燜子
燜子是由地瓜粉熬制的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋里，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋后淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料，香噴噴的“海鮮燜子”就好了。
海菜包子
當?shù)厝耸来鷤鞒邢聛淼奶厣〕?，噴香外皮下包裹口感略脆、鮮香十足的海菜，餡料中搭配蝦皮、肉餡等輔料，咬上滿口留香。這種美食是大連才有的，材料比較特殊，但是鮮香可口，非常受歡迎 。
鐵板魷魚
大連鐵板魷魚的名聲可謂全國上下盡人皆知，大連作為魷魚產地，當然這里的鐵板魷魚味道最棒了。當?shù)厝税阎窈灤饋淼聂滛~，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特制的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。
蝦醬
大連蝦醬配是用小蝦加入鹽，經發(fā)酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。常以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。
2路小丸子
2路小丸子是在日本章魚小丸子的基礎上，改良為適合大連人的口味，成為大連很有人氣的小吃之一。章魚小丸子在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃。因每顆章魚丸里都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養(yǎng)成分十分豐富，廣受消費者的親睞。
炒海腸子
海腸子是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。不僅營養(yǎng)價值高，而且味道十分鮮美，素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來吃。
咸魚餅子
咸魚餅子早期是遼東和膠東漁民的便捷食品，后來以其獨特的味道，漸漸走上街頭，成為大連出名的小吃。咸魚餅子是將新鮮的海魚用鹽腌制，在陽光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，再和玉米面餅子一起，那種魚的鮮嫩和玉米面的略微粗糙質感融在口中，味道十分獨特。
涼拌海涼粉
海涼粉的原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，經過曬干、晾涼等多道工序制成。涼拌海涼粉晶瑩透明，入口爽滑中有點韌性，嚼起來爽爽脆脆有點兒像海蜇，是一道清新的開胃涼菜。拌海涼粉是大連特色菜之一，選用的是大連特產為原料。
炸蝦片
炸蝦片又稱薯片蝦片，是一種廣受歡迎的大連傳統(tǒng)小吃。傳統(tǒng)的制作方法是用蝦汁加淀粉制成的，比較復雜，經改良后工藝更簡單。生的蝦片是半透明的圓片狀，經熱油烹炸后，體積迅速膨脹幾倍，質地疏松多孔，口感酥脆咸鮮。對于大多數(shù)本地七零八零后來說，這就是他們童年的“薯片”。
大連蜆子面
大連蜆子面是大連的特色海鮮面食，也是大連人氣旺的特色小吃。大連的蜆子，被很多大連人認為是最鮮的一種海鮮，超過一切海鮮，名列榜首。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面條。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“蕓豆蜆子面”，這兩種都很好吃。