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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-10 17:23:16作者：未知
成都特色小吃主要有兔頭、三大炮、缽缽雞、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等等。
兔頭
成都人喜歡吃兔頭，就好像上海人喜歡吃吃大閘蟹一樣，成都兔頭的做法比較特別，是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十幾味香料的鍋里煮熟以后，浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)而成的。用香料先碼過(guò)，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多時(shí)的兔頭已經(jīng)深深的入味了，兔肉很嫩，所以兔頭相當(dāng)受歡迎。
三大炮
三大炮是成都街頭小吃的一種，做法比較簡(jiǎn)單，一張木板，擺著12個(gè)銅盤(pán)，兩兩相疊，木板下面放著一口大鐵鍋，里面裝著煮好糯米飯，從鍋里扯出一把糯米飯糍糅粑，糍粑從木板中彈跳到木板上，里面有黃豆面，發(fā)出“碰、碰、碰”三響，很像炮聲，因此得名。吃三大炮的時(shí)候一般澆上紅糖，撒上芝麻。
缽缽雞
要說(shuō)成都特色小吃有哪些一定要吃，缽缽雞是最有特色的其中之一，缽缽雞在成都非常流行?！袄徖彙本褪峭吖蓿?huà)著紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，配上麻辣為主的佐料，菜品用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。在成都是很有名的美食，街頭和餐廳都有。
肥腸粉
肥腸粉是一種地道的成都特色小吃，采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，湯料的鮮浸入粉絲里面，加入熟油海椒、酥黃豆、榨菜等，最后配上鮮蔬，澆上肥腸，一碗肥腸粉就做好了，肥腸粉營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以加上“冒節(jié)子”。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是成都特色小吃中比較有名的一種。成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味?，F(xiàn)在擔(dān)擔(dān)面多已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，保持了擔(dān)擔(dān)面原有的特色，是成都一大著名小吃，價(jià)格實(shí)惠。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜名菜，講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。麻是指豆腐在起鍋時(shí)，灑上適量花椒末，辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香;燙就是起鍋立即上桌;酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，沾牙就化;嫩指豆腐下鍋，一捻即碎，故多用小勺舀食;鮮指全菜原料，俱皆新鮮;活是豆腐上桌，蒜苗翠綠。