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　　1.番茄頂部花十字，放入開水中浸泡2分鐘，去皮后切丁。蒜切末。

　　2.鵪鶉蛋煮熟，放入冷水中浸泡3分鐘，剝出鵪鶉蛋。裹上淀粉。

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入鵪鶉蛋小火炸制，待鵪鶉蛋表面金黃撈出瀝干。

　　4.鍋中留底油，放入蒜末、番茄丁炒香，待番茄炒至軟爛，加入番茄醬1勺、鹽半勺、白糖1勺、醋1勺、生抽半勺拌勻，放入鵪鶉蛋翻炒均勻，盛出后撒上芝麻即可。