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　　順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片；用少許鹽和料酒揉勻，鍋里燒開水，水開始大滾的時(shí)候，倒入已經(jīng)切好的雞肉，用筷子快速滑散；煮至沸騰的時(shí)候，馬上撈出雞肉，用涼水沖一下，這樣雞肉就會(huì)比較嫩了。

　　雞肉怎么做不柴

　　方法一

　　1.順著雞肉的紋理去切，把雞肉和紋理垂直切成兩半，順著雞肉的紋理切成薄片。

　　2.用少許鹽和料酒揉勻，鍋里燒開水，水開始大滾的時(shí)候，倒入已經(jīng)切好的雞肉，用筷子快速滑散。

　　3.煮至沸騰的時(shí)候，馬上撈出雞肉，用涼水沖一下，這樣雞肉就會(huì)比較嫩了。這種做法比較適合健身減肥的人士吃。

　　方法二

　　1.通過低油溫微煎的方式做雞肉，雞肉切成片，然后加入用鹽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制10分鐘左右。

　　2.鍋燒熱之后，倒入油，油稍熱的時(shí)候，倒入切好的雞片，炒至雞肉片慢慢變白，馬上撈出雞肉片即可，這種做法比較適合做炒雞肉，比如青椒雞肉，雞肉土豆片等菜肴，都可以采用這種方法。