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步驟1

主料：豆角50克、面條250克、豬肉絲50克、洋蔥20克。輔料：大蒜3克、姜1克、小蔥3根、生抽2克、老抽1克、食用油適量、雞精1克、鹽2克。

步驟2

小蔥切段。

步驟3

大蒜切片。

步驟4

生姜切末。

步驟5

洋蔥切絲。

步驟6

豆角去筋后切段。

步驟7

鍋中500毫升清水煮沸后，倒入2克食用油、1克鹽，倒入面條煮1分鐘用漏勺撈出，這是防止面條沾粘的第一步。

步驟8

用筷子挑散面條，利用風(fēng)扇使面條快速冷卻。

步驟9

倒入碗中加入3克食用油，使面條均勻裹上油，這是防止面條沾粘的第二步。

步驟10

炒鍋中倒入5克食用油，油溫6成熱，倒入肉絲翻炒均勻。

步驟11

下入蒜、姜炒香。

步驟12

加入豆角翻炒3分鐘，放入小蔥炒香，倒入100毫升清水、2克生抽、1克老抽大火燜煮5分鐘。

步驟13

再放入洋蔥絲燜煮2分鐘，盛出菜，湯汁留鍋中。

步驟14

將面條倒入湯汁中拌勻吸收滿汁水盛入盤中，這是防止沾粘的第三步。

步驟15

再將盛出的菜倒入面條上。

步驟16

鍋中加500毫升清水，將面條放入蒸架，大火蒸5分鐘。

步驟17

再撒入鹽、雞精繼續(xù)燜煮5分鐘即可。