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步驟1

食材：蹄膀1個(gè)、大蔥10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2個(gè)、桂皮3克、干辣椒5個(gè)、花椒1克。調(diào)味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、鹽3克、冰糖3克、十三香2克。

步驟2

鍋中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分鐘，撈出。

步驟3

姜切片。

步驟4

大蔥切段。

步驟5

將蹄膀放入高壓鍋中，加入適量清水，放入大蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖，上汽后煮40分鐘，撈出。

步驟6

炒鍋中油溫6成熱時(shí)，下入蹄膀炸至金黃，撈出，晾涼切片即可。