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步驟1

準(zhǔn)備食材：苦瓜200克、牛雜100克、胡蘿卜50克、蒜3瓣、姜1塊、小蔥1根、八角5克、香葉5克、桂皮5克、花椒5克、鹽1茶匙、油適量、小米辣5克。

步驟2

苦瓜洗凈去籽切片。

步驟3

牛雜洗凈改刀成小片。

步驟4

胡蘿卜洗凈切塊。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

蒜切片。

步驟7

姜切片。

步驟8

小米辣切圈。

步驟9

鍋中燒熱水，放入牛雜焯水2分鐘。

步驟10

起鍋倒油，油熱加入蒜、姜、小米辣炒香。

步驟11

然后放入牛雜、八角、香葉、桂皮、花椒加適量清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

步驟12

接著倒入苦瓜、胡蘿卜、鹽翻炒均勻繼續(xù)燜煮10分鐘。

步驟13

最后撒上蔥花即可。