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　　花甲放碗中，加清水，加鹽和香油，浸泡1小時(shí)，大蒜切片，姜切片，小蔥切段，干辣椒剪段，鍋里加適量油，油溫?zé)?成熱，放豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香，再放花甲和料酒炒勻，加入生抽、蠔油、鹽、白糖和清水，燜煮至花甲殼打開，放蔥段翻炒1分鐘，加雞精炒勻出鍋。

　　花甲怎么做

　　食材：

　　花甲500克，姜1塊，蒜3瓣，小蔥2根，干辣椒8個(gè)，花椒2克，豆瓣醬1勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺

　　香辣花甲的家常做法

　　1.將備好的花甲放入一個(gè)大碗中，加入適量的清水，再加入鹽2勺，香油幾滴，浸泡1小時(shí)左右。

　　2.大蒜切片，姜切片，小蔥切成段，干辣椒剪成段。

　　3.鍋里加入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆瓣醬、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香。

　　4.再放入花甲和一勺料酒，翻炒均勻。

　　5.加入生抽1勺、蠔油半勺、鹽半勺、白糖半勺和清水適量，燜煮至花甲殼全部打開為止。

　　6.放入蔥段，翻炒1分鐘，加入雞精半勺炒勻出鍋即可。

　　小貼士：

　　花甲在做之前，一定要浸泡一段時(shí)間，目的是為了讓花甲吐盡泥沙。

　　炒花甲的時(shí)候，一定要注意控制火候 ，炒久了的話，花甲和殼容易分開。