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步驟1

食材：茄子300克，洋蔥半個(gè)，青椒1個(gè)，南瓜50克，大蒜2瓣。調(diào)料：茴香籽3克，咖喱粉1湯匙，桂皮1塊，香葉2片，油適量。

步驟2

茄子洗凈切成丁。

步驟3

洋蔥切丁。

步驟4

青椒切圈。

步驟5

南瓜切塊。

步驟6

蒜切末。

步驟7

鍋中水沸后，倒入南瓜、洋蔥、茄子、加蓋煮熟后，撈出備用。

步驟8

熱鍋倒油，放入桂皮、香葉，倒入小茴香炒香后撈出。

步驟9

倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。

步驟10

調(diào)入咖喱粉，加入香菜。

步驟11

鍋勺搗碎，壓爛，即可出鍋裝盤。