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材料：豬小排500克，鹽，白醋，蔥花，香菜末，胡椒粉，清水

做法：

1、排骨清洗干凈，涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻。

2、將煮過的排骨撈出控水，然后排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水。

3、大火煮開，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫，讓湯汁清澈。

4、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮1小時(shí)左右，煮到40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中，出鍋時(shí)加入鹽調(diào)味即可。