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步驟1

食材：面粉300克、低筋面粉180克、水130克、豆沙餡800克、蛋黃液20克、黑芝麻5克、玉米油155克、細(xì)砂糖60克。

步驟2

盆中放入面粉、水、60克玉米油、細(xì)砂糖，攪拌均勻。

步驟3

揉成團(tuán)，放置10分鐘。

步驟4

取出，揉成擴(kuò)展階段。

步驟5

蓋膜松弛。

步驟6

盆中放入低筋面粉、95克玉米油，拌勻。

步驟7

揉成面團(tuán)。

步驟8

蓋膜松弛。

步驟9

再取出油皮面團(tuán)，均分成等量小劑子。

步驟10

蓋膜松弛。

步驟11

再取出油皮面團(tuán)，均分成等量小劑子。

步驟12

將水油皮摁成中心稍厚，周?chē)员〉膱A形面皮。

步驟13

包攏油酥。

步驟14

虎口收攏。

步驟15

收口向下，按扁，依次包好。

步驟16

取出，搟成牛舌狀。

步驟17

卷起，再豎向搟成牛舌狀，卷起。

步驟18

按扁，搟成中間稍厚周?chē)员〉膱A形面皮。

步驟19

將豆沙餡放入面皮中包好，用虎口收攏捏緊。

步驟20

收口向下碼在烤盤(pán)中。

步驟21

表面刷蛋黃液，撒上黑芝麻。

步驟22

烤箱預(yù)熱200度中上層烤25-30分鐘。

步驟23

裝盤(pán)即可。