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步驟1

準(zhǔn)備食材：五花肉250克、腐竹100克、小蔥1根、鹽1勺、八角2個、茴香5克、桂皮1塊、姜1塊、冰糖15克、料酒1勺、老抽1勺、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

蔥切蔥花。

步驟4

腐竹切段。

步驟5

五花肉冷水下鍋，放入姜片焯水。

步驟6

焯好水的肉用水清洗干凈。

步驟7

五花肉切成小塊。

步驟8

鍋中放少許油，把肉放下去煎出一些油，盛出備用。

步驟9

另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

步驟10

再下入五花肉裹上糖色，再倒入料酒、老抽翻炒上色。

步驟11

然后加入適量清水，加入鹽、八角、茴香、桂皮，蓋蓋燉1小時。

步驟12

再加入腐竹，小火燉3分鐘，大火收汁，撒上蔥花即可。