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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-11 12:31:25作者：佚名
天津早點(diǎn)小吃主要有狗不理包子、耳朵眼炸糕、煎餅果子、天津面茶、天津卷圈兒、什大酥燒餅、天津炸果頭、雞蛋果子、嘎巴菜、天津老豆腐。
狗不理包子
狗不理包子是一道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創(chuàng)于公元1858年(清朝咸豐年間)，為“天津三絕”之首，狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶，鮮而不膩，清香適口。
耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕為天津三絕食品之一，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細(xì)膩，是津門特產(chǎn)。耳朵眼炸糕歷史悠久，具有健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效。
煎餅果子
煎餅果子是天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬作為佐料。天津人依舊堅(jiān)持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。
天津面茶
天津面茶是一種傳統(tǒng)小吃，面食面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。吃時(shí)上撒碾碎的熟芝麻(內(nèi)加鹽)，淋上麻醬汁。天津面茶既營養(yǎng)豐富，又起調(diào)胃潤腸的作用，所以是京津的著名早點(diǎn)。
天津卷圈兒
天津卷圈兒是天津特有的小吃，據(jù)說最地道的傳統(tǒng)天津卷圈餡兒里是不能有榨菜、海帶絲、辣椒醬這些“外來客”的。其做法就是將豆芽菜、香菜、香干及醬豆、腐汁、味精、鹽、香油、紅粉皮和餡后包在豆皮中，兩頭包上，然后在接口和兩頭用面糊封口，后用熱油炸熟，外脆里香。
什大酥燒餅
什大酥燒餅是天津地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，以蒸熟干面粉和大油成酥皮，用豆沙、白糖、紅果、棗泥、白蘿卜絲、香蕉、桔子、芝麻鹽、燜干菜等調(diào)配成餡;經(jīng)包餡、制餅、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，餡種繁多。
天津炸果頭
炸果子是多數(shù)天津人喜歡吃的早餐美食，果頭兒是小麥粉加少許酵母粉或是泡打粉和面，餳置后做成大小適中的面劑，再搟成稍微厚實(shí)些的長方形，入油鍋炸制而成，果頭兒外形介于方形和圓形之間，用料在一根果子到兩跟果子之間。
雞蛋果子
雞蛋果子是地道的天津小吃，又稱雞蛋布袋。制作果子的面放入堿和礬進(jìn)行發(fā)酵，摸油切成近一尺的條放入油鍋炸制，待變成黃色撈出，雞蛋果子皮焦里嫩，吃起來不但有面的甜味也有雞蛋的香味。配上咸菜，是很好的早點(diǎn)。
嘎巴菜
嘎巴菜是天津的風(fēng)味小吃，至今已有300年歷史，也叫做鍋巴菜。以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅、晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗，點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成，天津的鍋巴菜既是食、又是湯、還是菜，成為天津獨(dú)有的特色佳肴。
天津老豆腐
天津老豆腐是天津人經(jīng)常吃的一款早餐。老豆腐，也就是豆腐腦，天津叫老豆腐，就是豆腐淋上鹵，和嘎巴菜鹵差不多，味道是咸的。天津老豆腐與豆?jié){、果子、鍋巴菜齊名。天津的老豆腐，既澆鹵，又加佐料，其中老豆腐重在制鹵，放入芝麻醬、辣椒油、蒜汁等，味道鮮美。