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1、蘋果削去外皮，然后切成0.5厘米的薄片，用飲料瓶的蓋把中間的核去掉：把瓶蓋扣在蘋果片中間有核的位置輕輕一按即可去除，去核后的蘋果片放到淡鹽水中浸泡片刻，目的有二，一是防止蘋果片氧化變色。二是為了增加蘋果的粘性，下一步拍粉的時候不脫粉。

2、取2個雞蛋磕入碗中打散備用，另取一個空盤倒入面包糠和黑芝麻攪勻（比例為1：1），再另取一個盤子倒入淀粉。

3、浸泡過的蘋果，取出后控干多余的水分（表面微濕即可)，先放到淀粉中滾上淀粉，再放到打散的蛋液中掛滿蛋液，最后再裹上一層面包糠，這3步，要依次進(jìn)行，一步也不能省，否則容易脫糊。

4、鍋中加適量油，燒至5成熱時下入蘋果圈，火不要太急，炸至金黃后控油撈出即可。