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1、準(zhǔn)備食材：猴頭菇200克、土雞500克、鹽3克、枸杞20克、姜5克、料酒2克、水200克、蔥5克。

2、猴頭菇泡軟以后撕成小塊繼續(xù)泡，中途大概需要換七八次水，每次換水的時(shí)候，用力把猴頭菇中的水分?jǐn)D出來再添加新水，這樣能充分泡去猴頭菇中的怪味，最后泡好的猴頭菇應(yīng)該是潔白柔韌的。

3、土雞一只，剁成大塊即可，燉湯的雞不需要切太小。

4、煮鍋中加入涼水，放入洗干凈的土雞塊，加入一勺料酒，幾片生姜，大火煮開，水開后即可關(guān)火，焯去雞肉中的血水和臟物。

5、焯好水的土雞用溫水沖洗干凈雜質(zhì)，裝入燉鍋中，加入浸泡好并擠干水分的猴頭菇，加入幾片新鮮的生姜，加入足量的清水，大火燒開，水燒開后先用大火燉十分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火燉上一個(gè)小時(shí)就可以了。

6、最后五分鐘打開鍋蓋，把洗干凈的枸杞放進(jìn)去，煮五分鐘就可以了。

7、最后只需要撒少許鹽就可以出鍋，特別鮮美。