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步驟1

主料：嫩雞300克、春筍100克。 輔料：菠菜葉50克、紅腐乳5克、蔥1根、水淀粉1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油適量。

步驟2

將嫩雞斬成2厘米見方的塊。

步驟3

春筍切成塊。

步驟4

蔥切成蔥花。

步驟5

紅腐乳搗碎制成紅腐乳鹵。

步驟6

將雞肉放入小瓦缽內(nèi)，再加入料酒、鹽、白糖、紅腐乳鹵，腌制半小時。

步驟7

菠菜放入開水中焯熟撈出備用。

步驟8

把雞塊整齊地排放在盤內(nèi)，上面放上筍塊，澆上腌過的雞鹵汁。

步驟9

然后上蒸鍋用旺火蒸20分鐘左右、取出。

步驟10

再將鹵汁潷入鍋中，雞塊覆蓋在盤內(nèi)，四周圍上焯熟的菠菜葉。

步驟11

然后把鍋中的原汁在旺火上燒沸加入味精，用水淀粉勾芡，放入蔥花。

步驟12

澆在雞塊上即可。