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步驟1

準(zhǔn)備食材：肘子200克、鹽1茶匙、雞精1茶匙、小蔥1根、姜1塊、八角1個、花椒5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、香油1茶匙、蒜3瓣、辣椒油1茶匙。

步驟2

將肘子洗凈備用。

步驟3

蔥打結(jié)。

步驟4

姜切片。

步驟5

蒜切末。

步驟6

砂鍋內(nèi)倒入清水，加入料酒、肘子煮至無血水撈出，用干凈的水沖洗干凈。

步驟7

再放入高壓鍋內(nèi)，加入適量清水，倒入肘子，再加入姜、蔥結(jié)、花椒、八角壓30分鐘。

步驟8

取出肘子，去骨留肉晾涼。

步驟9

晾涼后用保鮮膜卷成卷狀，放入冰箱冷藏3小時。

步驟10

將生抽、香醋、香油、蒜蓉、辣椒油、鹽、雞精放入碗中拌勻，倒入味碟中。

步驟11

最后把冷凍好的肘子拿出去除保鮮膜切片裝盤即可。