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步驟1

準備食材：蹄髈200克、土豆50克、豆瓣醬1茶匙、姜1塊、冰糖5克、鹽1茶匙、大蔥1段、八角2個、花椒5克、醬油1茶匙、雞精1茶匙、油適量。

步驟2

將蹄髈洗凈，剁成塊備用。

步驟3

土豆切塊，放入水中浸泡10分鐘備用。

步驟4

姜切片。

步驟5

鍋內加入適量清水，將洗凈的蹄髈、姜放入水中焯水2分鐘撈出備用。

步驟6

鍋中倒油，油熱后，加入豆瓣醬、花椒、八角、姜片煸香。

步驟7

再放入蹄髈煸炒5分鐘。

步驟8

然后加冰糖、醬油繼續(xù)煸炒上色。

步驟9

上色的蹄髈加入清水沒過食材，煮40分鐘。

步驟10

然后加入土豆和蔥段，繼續(xù)煮10分鐘。

步驟11

起鍋前加入雞精、鹽、調味即可。