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步驟1

準(zhǔn)備食材：鵪鶉1千克、鮮蘑50克、冬筍片50克、精鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、黃酒1湯匙、色拉油適量。

步驟2

大蔥切段。

步驟3

姜切片。

步驟4

鮮蘑切片。

步驟5

將鵪鶉剁成3厘米見方的塊。

步驟6

鵪鶉放入沸水中略焯。

步驟7

鵪鶉撈出備用。

步驟8

鍋置火上，加入色拉油加熱。

步驟9

先放入蔥段和姜片，再下鵪鶉塊稍微煸炒。

步驟10

再加入黃酒、醬油、白糖，倒入清水大火煮沸，蓋上蓋后轉(zhuǎn)小火燜40分鐘。

步驟11

加入筍片、鮮蘑片，翻炒均勻，繼續(xù)燜2分鐘。

步驟12

再加入精鹽、味精，大火收汁，即可出鍋裝盤。