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2022-08-08
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更新時(shí)間：2022-03-12 15:50:49作者：佚名
據(jù)說(shuō)一天，慈禧吃厭了宮里的食物，御廚決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜，菜做好，一位叫小驢兒的太監(jiān)不小心將菜碰到了豆面盆里，見(jiàn)重新做已經(jīng)來(lái)不及了，御廚只有將這道菜送到了慈禧面前，慈禧吃后覺(jué)得很不錯(cuò)，問(wèn)叫什么名兒，御廚想到是那個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)“闖的禍”，就說(shuō)叫“驢打滾”，于是就有了這道小吃。
驢打滾怎么來(lái)的？
傳說(shuō)一
據(jù)說(shuō)有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點(diǎn)兒新鮮玩意兒。于是，御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。新菜剛一做好，便有一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)來(lái)到了御膳廚房，誰(shuí)知這小驢兒一個(gè)不小心，把剛剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時(shí)再重新做又來(lái)不及，沒(méi)辦法，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺(jué)得味道還不錯(cuò)，就問(wèn)大廚：“這東西叫什么呀?”大廚想了想，都是那個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)闖的禍，于是就跟慈禧太后說(shuō)：“這叫‘驢打滾’。”從此，就有了“驢打滾”這道小吃。
傳說(shuō)二
傳說(shuō)清乾隆平息了大、小和卓叛亂后，把新疆的一個(gè)維吾爾族首領(lǐng)的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。
香妃被搶到北京后，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說(shuō)：如果誰(shuí)能做出香妃愛(ài)吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來(lái)御廚們大顯身手，使出了看家本領(lǐng)，山珍海味，風(fēng)味名吃，做了數(shù)千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營(yíng)的人給香妃做家鄉(xiāng)吃食送進(jìn)宮。
話分兩頭說(shuō)，香妃的丈夫自香妃被搶進(jìn)宮后，也跋山涉水從新疆來(lái)到北京，藏身在白帽營(yíng)里，想方設(shè)法打聽(tīng)香妃的下落。當(dāng)他聽(tīng)說(shuō)皇帝下旨讓白帽營(yíng)的人做一樣好吃的東西送進(jìn)宮去給香妃吃，覺(jué)得這是個(gè)聯(lián)系的好機(jī)會(huì)。于是就做了一盤(pán)他家祖?zhèn)鞯淖灾泣c(diǎn)心江米團(tuán)子，香妃見(jiàn)到這江米團(tuán)子，就會(huì)知道是她丈夫來(lái)了。
江米團(tuán)子送到宮中，太監(jiān)問(wèn)這食物的名字，于是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見(jiàn)，睛睛一亮，知道丈夫來(lái)了，便強(qiáng)打精神，夾起一個(gè)，輕輕咬了一口。乾隆聽(tīng)說(shuō)香妃吃東西了，高興地不得了。下旨讓白帽營(yíng)的艾買(mǎi)提天天做驢打滾送進(jìn)宮來(lái)。從此，艾買(mǎi)提就天天做驢打滾送進(jìn)宮來(lái)，驢打滾也就出了名。后來(lái)又流傳到了民間。