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　　豌豆黃是北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是北京春季的一種應(yīng)時(shí)佳品，是老北京小吃十三絕之一。

　　豌豆黃，也稱為豌豆黃兒，是大家都知道的北京傳統(tǒng)小吃，是老北京小吃十三絕之一。制作時(shí)通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊而成。成品后，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。

　　豌豆黃歷史悠久，從民間小吃傳到紫禁城后，因慈禧特別喜歡吃而出名，宮廷里吃的豌豆黃，可講究著呢，要用上等的白豌豆為原料，將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結(jié)、切塊，要是再傳統(tǒng)些，做法上還要加入紅棗肉。做好后的成品，色澤淺黃又口感細(xì)膩，味道香甜，清涼爽口。