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步驟1

主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大蔥1小段、姜1小塊。輔料：醬油1湯勺、醋1湯勺、鹽適量、白糖適量、油適量。

步驟2

先將洗凈的茄子切成小段，裝入盤中。

步驟3

放入蒸籠，用大火蒸10分鐘左右，撈出放涼。

步驟4

蔥切末。

步驟5

姜切片。

步驟6

干辣椒切段。

步驟7

蒜切末。

步驟8

香菜切末。

步驟9

碗中加入等量的醬油和醋，再加入適量鹽，調(diào)好醬汁。

步驟10

熱鍋熱油，下入蔥末、姜末，再下入少許蒜末，加入干辣椒爆香。

步驟11

倒入醬汁，加入少許白糖，用中火熬至有小氣泡產(chǎn)生。

步驟12

倒入蒸好的茄條，翻炒均勻，至所有茄條都沾上湯汁，撒入剩余蒜末，翻炒均勻。

步驟13

最后撒上香菜，出鍋裝盤即可。