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　　食材：雞肉塊500克、土豆200克、姜1塊、蒜4瓣、干辣椒5個(gè)、花椒1克、生抽1勺、老抽5克、豆瓣醬1勺、料酒2勺、胡椒粉1克

　　步驟

　　1.雞肉塊洗凈，土豆去皮洗凈切塊，姜1塊切片，蒜4瓣切粒，干辣椒5個(gè)剪成段。

　　2.鍋中倒入適量水，放入雞肉塊、料酒1勺。大火燒開(kāi)，撈出瀝干。

　　3.鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入雞肉煸炒2分鐘，加入姜片、蒜粒、干辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入老抽5克翻炒均勻。

　　4.加入土豆塊、生抽1勺、料酒1勺，清水適量，大火煮開(kāi)后換小火燜煮10分鐘。放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，轉(zhuǎn)中火翻炒1分鐘即可出鍋。