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　　食材：排骨500克、栗子300克、大蒜2瓣、姜1塊、干辣椒3個(gè)、花椒1克、八角2個(gè)、香葉1片、桂皮1小塊、茴香1克、冰糖5克、料酒2勺、老抽1勺、豆瓣醬1勺

　　步驟：

　　1、栗子洗凈瀝干，姜1塊切姜片，大蒜2瓣切粒，干辣椒3個(gè)剪段。

　　2、排骨洗凈放入鍋中，加入生姜2片，料酒1勺煮開(kāi)，撇去浮沫，排骨煮熟后撈出瀝干水分。

　　3、鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)疗叱蔁幔湃肭泻玫慕?、蒜粒、花椒、豆瓣醬炒出紅油，放入排骨煸炒干，放入干辣椒段、八角2個(gè)、香葉1片、桂皮1塊、茴香1克、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克翻炒均勻，加入適量清水燒開(kāi)(與排骨持平即可)燉20分鐘。

　　4、放入栗子繼續(xù)燉20分鐘，放入鹽2勺、雞精1勺翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)撒上蔥花即可。